色の色彩の不思議

　9月に計３回、日野市中央公民館により「おとなの食育講座」が開催されました。
　私が参加したのは１回目と３回目なので、連続して記事をアップします。

　場所は、他の食育イベントでも おじゃましている七ツ塚ファーマーズセンター。
　10時から12時までの２時間で、エプロン・三角巾・ふきん・筆記用具を持参。

　１回目は9月10日土曜日。
　参加費200円。
　講師には実践女子大学教授の白尾美佳先生にお越しいただき、調理によって変化する食の色を、
ブルーベリーマフィンを調理することで体験するものでした。

　レシピにベーキングパウダーを使うか重曹を使うかで、同じ時間オーブンに入れても焦げ具合が異なっていました。

　また、ほうれん草・紫キャベツを、それぞれ酢・ベーキングパウダー・重曹と混ぜると どう違うのかなども実践し体験。

　普段から料理をしていると、熱や調味料を加えることで食材の色が変化したり、それによって美味しそうに見えて
食欲が増したりすることもあると思います。そのようなことも、例をあげてお話していただきました。

　最後には
１「食品にはさまざまな色があり、ヒトの嗜好を左右します」
２「調理条件や加工の仕方によって色が変わります」
３「適切な調理の保存方法を考え楽しい食事をしましょう」
の３つをまとめとして講座終了となりました。

　食育を勉強していた立場としては、１つ目のまとめ項目で
「あ、やっぱりそうなんだ」
と思うことがあり、また、少しの材料の違いでも仕上がりや色が変わってしまうことなどは
「そういうことがあるのか」
と、改めて勉強になりました。

　参加者の中で男性は私１人だけでしたが、お話をしながら楽しんで体験できた講座でした。